Перец с брынзой

Ингредиенты

5 больших болгарских перцев,
220—250 гр. брынзы,
1 помидор,
2—3 яйца,
панировочные сухари, мука, растительное масло, соль, зелень и специи по вкусу

Способ приготовления

Перец запечь в духовке до мягкости, остудить, снять кожицу и удалить плодоножку с семенами. Брынзу натереть или размять вилкой. Помидор нарезать мелкими кубиками, удалив предварительно семена. Зелень измельчить. Соединить брынзу, помидор, зелень, добавить 1 яйцо и перемешать. Второе яйцо взбить вилкой в миске. Перец наполнить начинкой, запанировать последовательно в муке, яйце, сухарях и выложить на сковороду в разогретое растительное масло. Обжарить с двух сторон на среднем огне до образования золотистой корочки.