Яблочный пирог с миндалем (2) (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 6 яблок по возможности одинаковой величины
- 1/4 л. белого вина
- 60 гр. сахара
- 700-800 гр. готового слоеного теста
Для крема:
- 1 яйцо
- 150 гр. сахара
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 1/8 л. молока
- 250 гр. сливочного масла
- 2 ст. ложки фруктового желе
- 100 гр. раздробленных ядер миндаля
- 1 желток
- 1/8 л. сливок
Способ приготовления
Яблоки очистить, каждое разрезать пополам, осторожно вырезать сердцевину. Тушить яблоки в белом вине с сахаром, следя за тем, чтобы они не развалились.
Яйцо, сахар, ванильный сахар, молоко и 50 гр. сливочного масла, постоянно помешивая, довести до кипения, а потом дать хорошо остыть. Размягченное масло (200 гр.) ложкой взбить до образования крема.
Слоеное тесто раскатать в длину и разрезать на 2 равные части.
Уложить тесто на ополоснутый холодной водой противень и сверху смазать сливочным маслом. На нижнюю часть теста намазать крем толщиною 1 см, но при этом на края теста крем не намазывать.
На крем уложить яблоки, а в углубления в них - понемногу желе. Все посыпать раздробленным миндалем. Выпекать в духовке при средней температуре до золотисто-коричневого цвета.
Оставшийся крем разбавить сливками и подать к яблочному пирогу в виде соуса.