Открытый пирог с яблоками (Духовка)

Для приготовления теста смешать 100 гр. муки, соль и сливочное масло, добавить сахарную пудру и осторожно влить столько воды, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Слегка помять его и раскатать так, чтобы его края немного выходили за края формы. Уложить тесто в форму, слегка прижать к ее краям и поставить на 10 минут в холодильник. Чтобы при предварительном запекании края теста не соскользнули внутрь формы, их надо прижать фольгой или уложить по краям теста сухую белую фасоль. В таком виде тесто запекать в духовке при средней температуре в течение 10 минут.

Одно яблоко оставить для украшения. Остальные яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать, залить вином, поставить на огонь и довести до кипения, после чего тушить на слабом огне до готовности яблок, а затем откинуть их на сито. Готовые яблоки распределить по всей поверхности запеченного теста.

Яблочное вино разогреть, не доводя до кипения. Яйцо с сахаром хорошо взбить, добавить горячее вино и муку и взбить еще раз. Всю массу уложить поверх яблок. Выпекать около 10 минут.

Очистить яблоко, удалить сердцевину, нарезать кружками, выложить их на пирог и посыпать сахаром. Запекать пирог еще 20-25 минут. Вынуть пирог из духовки и сразу же смазать его края абрикосовым мармеладом.