Пирог со свежей земляникой
Ингредиенты
- 3 стакана муки
- 4 яичных желтка
- 1 стакан масла сливочного
- 1/2 стакана сахарного песка соль по вкусу
Для начинки:
- 5-6 стаканов земляники
- 1,5 стакана сахарного песка
- 2 стакана сливок
- 1 ч. ложка желатина
Способ приготовления
Растертое добела масло соединяют с желтками, растертыми с сахаром. Все смешивают с просеянной мукой и солью. Замешанное тесто выносят на холод на 25-30 минут. Одну треть теста оставляют для бортиков, а из остального раскатывают круглый пласт размером с большую сковороду или форму. Толщина пласта 0,5 см. Раскатанное тесто укладывают в сковороду или форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Оставшееся тесто раскатывают в длинный жгут и обкладывают им края пирога в виде бортика.
Пирог выпекают при температуре 230-240°. Готовый остывший пирог выкладывают на блюдо. В углубление пирога засыпают промытую землянику, смешанную с сахаром. Поверх земляники выкладывают взбитые сливки.
Землянику можно заменить другими ягодами, например черникой, морошкой, клубникой и т. д.