Маковики (Духовка)

Желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, добавляют сметану, масло и все взбивают до однородной массы. Муку смешивают с содой и соединяют с растертой массой. Хорошо вымешанное тесто выносят на 30-40 минут в прохладное место, после чего тесто раскатывают на столе скалкой в квадратный пласт толщиной 1 см и нарезают полоски шириной 5-6 см и длиной с металлический лист, на котором маковики будут выпекаться. Из обрезков теста скатывают длинный тонкий жгутик и укладывают на край полоски, заранее смазанный яйцом, в виде бортика. На полоску накладывают заранее приготовленный мак (растертый с сахаром и перемешанный с тремя белками, взбитыми в пену), разравнивают его ровным слоем.

Выпекают маковики при температуре 220-230° С. Готовые изделия надо остудить и нарезать квадратиками.