Сдобные пресные коржики (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

3,5 стакана муки
1,5 стакана масла сливочного
1/2 стакана сметаны
4 яйца
1/2 стакана сахара
1/4 ч. ложки соли
ванильный сахар

Способ приготовления

Просеянную муку собирают в кучку. В середине кучки делают углубление, куда кладут масло, сметану, яйца, растертые с сахаром, соль. Тесто быстро вымешивают и выносят на холод на 30 минут. Если тесто согрелось, замаслилось и рвется, нужно его немедленно исправить: для этого в него вливают 1 ст. ложку воды или молока. Все снова быстро вымешивают. Остуженное в прохладном месте в течение 20-30 минут тесто раскатывают скалкой в пласт толщиной 1 см и нарезают разнообразные фигурки специальными выемками или стаканом. Коржики раскладывают на металлический лист, слегка подпыленный мукой. Верх коржиков смазывают яйцом и посыпают сахаром или сахаром с корицей.

Выпекают коржики при температуре 240-260° С. Снимают с листа холодными.