Еврейское пасхальное печенье

Ингредиенты

5 яиц
100 гр. мацы
10 гр. сахара
5 гр. лимонного сока
20 гр. жира гусиного (для теста)
корица соль
20 гр. жира гусиного для жаренья
5 гр. сахарной пудры для обсыпки
1 гр. корицы для обсыпки

Способ приготовления

Желтки яиц смешать с солью, сахаром, корицей, лимонным соком, растопленным гусиным жиром и толченной в ступке мацой. Тесто должно быть жидким. Дать постоять 1 час, затем добавить взбитые в крутую пену яичные белки. Гусиный жир прокипятить в маленькой кастрюле, туда же опустить отделенные ложкой кусочки теста, обжарить, достать из жира, посыпать сахарной пудрой с корицей и подавать на стол в горячем виде.