Вареники с малиной (3)

В глубокой миске соедините сметану, яйцо и щепотку соли. Постепенно всыпая просеянную муку, замесите эластичное, мягкое тесто, после чего накройте его салфеткой и дайте ему отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.

Готовое тесто раскатайте на припыленном мукой столе в тонкий пласт и вырежьте стаканом круглые заготовки. Чтобы ягоды не пустили лишний сок заранее, малину слегка присыпьте сахаром непосредственно перед лепкой.

Выложите порцию начинки в центр каждого кружочка и плотно защипните края, формируя вареники. Опускайте изделия порциями в кастрюлю с кипящей водой и варите 3–4 минуты после всплытия, затем аккуратно достаньте шумовкой и подавайте к столу.