Суп с лососем и луком
Ингредиенты
450 мл рыбного бульона, 700 мл воды, 15 мл оливкового масла, 100 г мелко порезанного репчатого лука, 3 пера лука-порея, 50 г мелко порезанного картофеля, 1 лавровый лист, 300 г филе лосося без кожи, порезанного кубиками, 150 мл сливок, соль, черный молотый перец, лимонный сок, зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить нашинкованный лук и лук-порей, обжаривать около 3 минут. Добавить картофель, бульон, воду и лавровый лист, посолить. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть и варить около 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Вытащить лавровый лист. Дать супу остыть, затем из половины супа сделать пюре и отставить. Вернуть пюре в кастрюлю с супом и нагреть на слабом огне. Приправить лосось и добавить его в суп. Готовить 5 мин помешивая. Добавить сливки, лимонный сок. Разлить по тарелкам, украсить петрушкой и подать.