Суп с мидиями (2)
Ингредиенты
- 225 мл. рыбного бульона,
- 15 мл. оливкового масла,
- 150 гр. репчатого лука, нарезанного кольцами,
- 2 зубчика очень мелко нарубленного чеснока,
- 800 гр. консервированных помидоров с соком,
- 30 гр. томата-пюре,
- 60 мл. сухого белого вина,
- 900 гр. небольших обработанных мидий,
- 40 гр. нарубленной зелени петрушки,
- красный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
В кастрюле разогреть масло. Положить лук и пассеровать 10 минут. Добавить чеснок и пассеровать еще 2 мин. Положить помидоры с соком, томат-пюре, вино, мидии, специи и залить водой. Довести до кипения на сильном огне, размяв помидоры ложкой. Кипятить 3 минуты. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 5 минут.
Перед подачей посыпать суп петрушкой.