Кислые щи с копченой сельдью
Ингредиенты
- 1,5 л. воды,
- 0,5 копченой сельди,
- 600 гр. квашеной капусты,
- 70 гр. моркови,
- 150 гр. репчатого лука,
- 30 гр. томата-пюре,
- 60 гр. жира,
- 20 гр. муки,
- 70 гр. сметаны,
- 1 корень петрушки,
- зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Квашеную капусту мелко порубить, сложить в посуду и тушить с томатом-пюре, жиром, водой на слабом огне до мягкости, изредка помешивая. Репчатый лук мелко порубить, а морковь нарезать кубиками и обжарить. Корень петрушки также нарезать кубиками. В кипящую воду положить тушеную капусту, поджаренные лук, морковь, петрушку, нарезанное соломкой филе копченой сельди и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки щи заправить поджаренной мукой. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать зеленью.