Ризотто с тыквой, беконом и вином
Ингредиенты
50 г копченого бекона, 200 г риса, 300 г тыквенного пюре, 1 репчатая луковица, 3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 100 мл белого сухого вина, 1 л куриного бульона, 50 мл оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. цедры апельсина, 5 г шафрана, молотый острый красный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Слегка обжарить в оливковом масле мелко нарезанный бекон и лук, добавить рис, обжарить все вместе. Когда рис станет прозрачным, влить теплое белое вино и увеличить огонь. Готовить, пока вино не выпарится. После этого добавить мелко нарезанный чеснок и, помешивая, влить порциями куриный бульон.
Когда рис набухнет, добавить тыквенное пюре, шафран, разведенный в теплой воде, красный перец и соль по вкусу. За несколько минут до готовности добавить в ризотто сливочное масло, апельсиновую цедру и загустить все тертым сыром. При подаче ризотто можно украсить кубиками запеченной тыквы и свежим базиликом.