Тушеное мясо под грибным соусом
Ингредиенты
1 кг. говяжьей вырезки, 30 мл уксуса, 2 лавровых листа, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 стакана воды, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. муки, 250 г шампиньонов, 0,5 стакана мясного бульона, сок 0,5 лимона, несколько горошин черного перца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо положить в жаровню. Приготовить маринад из мелко нарезанных лука, моркови, корня петрушки, уксуса, лаврового листа, нескольких горошин перца, соли и воды. Горячим маринадом залить мясо и тушить его на слабом огне под крышкой 1,5—2 ч. Готовое мясо выложить на блюдо и залить грибным соусом. Для приготовления соуса шампиньоны очистить, вымыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, мясной бульон, сок лимона, посолить и немного потушить. Затем 1 ч. л. масла растереть с мукой, размешать с 1 стаканом сока, образовавшегося при тушении мяса, вылить в грибы, довести до кипения и снять с огня.