Пирожки с грибами (3)
Ингредиенты
Для теста:
7 стаканов муки, 2,5 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 40 г дрожжей, 1,5 стакана растительного масла для жаренья.
Для начинки:
50 г сушеных грибов, 3 ст. л. растительного масла, 2 репчатые луковицы, 1 ч. л. муки, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину порции муки, тщательно растереть, чтобы не было комков, и поставить в теплое место на 2—3 ч. Когда опара немного осядет, добавить остальные продукты и замесить тесто. Оставить его для подъема на 1—2 ч, за это время один раз обмять.
Готовое тесто разделить на мелкие булочки, которые после небольшой расстойки раскатать на круглые лепешки. На них выложить начинку, края лепешек защипнуть и придать форму пирожков. Сформованные пирожки поставить на расстойку на 10— 15 мин, после чего обжарить их на сковороде в растительном масле.
Для приготовления начинки грибы тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до мягкости. Затем промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Грибную массу слегка поджарить в растительном масле и смешать с мелко нарубленным и поджаренным отдельно луком и мукой. Соль и перец добавить по вкусу.