Блинчики с грибами (3)
Ингредиенты
Для теста:
3 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 щепотка соли, 1,25 стакана муки, 750 мл молока, 2 ст. л. растительного масла для смазывания сковороды, толченые сухари.
Для начинки:
150 г сушеных грибов, 100 г белой булки, 1 репчатая луковица, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. топленого масла, соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить, добавить соль и сахар. Помешивая, постепенно всыпать муку и влить молоко. Из теста обычным способом испечь блинчики, оставив 3 ст. л. теста для панировки.
Для приготовления фарша грибы хорошо промыть в проточной воде, положить в кастрюлю и отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Лук мелко нарезать, обжарить в топленом масле до светло-золотистого цвета, добавить нарезанные соломкой грибы и жарить, пока грибы не зарумянятся. Подлить 2—3 ст. л. грибного отвара, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока не испарится вся жидкость. Остудить и пропустить через мясорубку, добавив вымоченную в грибном отваре булку, затем добавить сметану, поперчить и посолить по вкусу, тщательно растереть.
Этим фаршем намазать блинчики, свернуть их рулетиками, обмакнуть в оставшееся тесто, обвалять в толченых сухарях и обжарить в масле. Подавать на стол горячими со сметаной.