Вареники староукраинские (4)
Ингредиенты
Для теста:
3 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки:
300 г кислой капусты (шинкованной), 50 г растительного масла, 1 репчатая луковица, соль, мускатный орех, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Перебрать капусту, сложить в большую кастрюлю, залить водой и варить до мягкости. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить. Пассеровать на растительном масле мелко нашинкованный лук, смешать с отжатой досуха капустой, добавить соль, перец и мускатный орех. Приготовить тесто, смешав все ингредиенты, тонко раскатать.
Вырезать стаканом кружочки, положить на них начинку, сложить края теста вместе и защипнуть. Вареники сложить на подсыпанное мукой сито и накрыть салфеткой; за 10 мин до подачи опустить в подсоленный кипяток и, когда вареники всплывут, выбрать шумовкой, полить маслом. По вкусу можно добавить обжаренный на растительном масле мелко нашинкованный лук.