Вареники с фасолью и грибами (5)
Ингредиенты
Для теста:
600 г пшеничной муки, 500 мл воды, 2 яйца, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки:
200 г фасоли, 3 репчатые луковицы, 100 г сушеных грибов, 3 ст. л. топленого сала, молотый красный перец, соль по вкусу.
Для заливки:
80 г сливочного масла, 200 г сметаны.
Способ приготовления
Грибы замочить в холодной воде на 3—4 ч. Воду процедить, грибы промыть и отварить в этой же воде. Фасоль замочить на 5—6 ч в холодной воде, затем отварить и протереть через сито. Лук мелко нарезать, обжарить на сале до золотистого цвета, добавить нарезанные грибы и обжарить все вместе. Снять с огня, добавить пюре из фасоли, соль, перец, хорошо размешать.
Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1 мм и нарезать квадратами 5х5 см. На квадратики теста разложить начинку, соединить противоположные углы и защипнуть края. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить 8—10 мин. Готовые вареники вынуть шумовкой и заправить растопленным маслом. Отдельно подать сметану.