Курник (русский слоеный блинный пирог)
Ингредиенты
Для теста:
2 стакана муки, 2 стакана топленого молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара.
Для фарша:
1 отварная курица, 1 стакан отварного рассыпчатого риса, 200 г жареных грибов, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 упаковка готового слоеного теста, панировочные сухари для присыпки, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Мякоть курицы порезать мелкими кусочками, заправить растопленным сливочным маслом. Готовый рис заправить маслом, добавить 1 сваренное вкрутую яйцо, натертое на крупной терке. Грибы отварить, слегка обжарить на сливочном масле.
Вареные яйца порубить, заправить сливочным маслом и добавить зелень петрушки и укропа. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать две круглые лепешки — одну меньшего размера (основную), другую — большего (крышку); круглый сотейник смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями.
Положить на дно маленькую лепешку из слоеного теста, на нее — блинчик, затем последовательно фарш из риса, курицы, грибов, яиц; каждый слой фарша перекладывать блинчиками.
Затем покрыть фарш большой лепешкой из слоеного теста и защипнуть края.
Украсить поверхность пирога вырезанными узорами из теста (ромбиками, звездочками), смазать яйцом и выпечь в духовке. Курник разрезать на порции и подать к столу горячим.