Оладьи из кабачков по-итальянски
Ингредиенты
6 небольших кабачков (цукини), 200 г грибов, 4 ст. л. бальзаминового уксуса, 4 ст. л. нерафинированного оливкового масла, 1 ст. л. свежего рубленого базилика, 0,5 стакана муки, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Для соуса:
1 яйцо, 1 стакан ледяной воды, 1 стакан пшеничной муки, листья свежего базилика по вкусу.
Способ приготовления
Разрезать каждый кабачок вдоль на полоски. Большие грибы разрезать пополам или на четыре части, мелкие оставить целыми. Налить уксус в маленькую миску. В отдельной небольшой миске смешать оливковое масло, базилик, соль и молотый черный перец.
Приготовление соуса: перемешать яйцо с водой. Осторожно всыпать муку, перемешивать до консистенции жидкой сметаны. Наполовину наполнить глубокую сковороду растительным маслом, нагреть до 180° С. Обвалять полоски кабачков (цукини) и грибы в просеянной муке.
Стряхнуть лишнюю муку, после чего обмакнуть их в соус, затем жарить в горячем масле 3—4 мин, часто переворачивая, пока они не подрумянятся.
Выложить на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла. Посолить, украсить листьями базилика. Отдельно подать блюдце с бальзаминовым уксусом и растительным маслом со специями.