Яйца, фаршированные шампиньонами и помидорами
Ингредиенты
6 яиц, 3 помидора, 150 г шампиньонов, 1 ст. л. майонеза, 0,25 средней луковицы, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, соль, специи, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду и затем очистить. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук нарезать мелкими квадратиками, обжарить на растительном масле 3 мин, потом добавить грибы и жарить еще 3—5 мин. Яйца обрезать с тупого конца и вынуть желтки, белки наполнить тушеными грибами. Чтобы яйцо было устойчивым, срезать немного белка с острого конца.
Желтки тщательно растереть с горчицей и майонезом, добавить зеленый лук, соль, специи, перемешать, выложить ровным слоем на тарелку, сверху установить фаршированные грибами яйца. Накрыть каждое яйцо «шапочкой» из половинки помидора, сделав "грибочки".
Украсить веточками укропа или петрушки.