Перец, фаршированный грибами (2)
Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 150 г риса, 500 г шампиньонов, 1 крупная репчатая луковица, 400 г помидоров, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, соль, сахар, специи, зелень, сметана по вкусу.
Способ приготовления
Перец вымыть, срезать плодоножки и очистить от семян и перегородок. Грибы вымыть, очистить, нарезать мелкими кусочками и обжарить в растительном масле. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Рис промыть 3—4 раза, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками.
Обжаренные грибы пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, рис, помидоры, соль, специи и тщательно перемешать. Получившимся фаршем наполнить перцы и установить вертикально в кастрюле с широким дном. Томатную пасту смешать с солью, специями, сахаром по вкусу, добавить воды и залить перец. Тушить на медленном огне под крышкой около 40 минут. Подавать с зеленью и сметаной.