Сочни с мясом (Сковородка)
СковородкаИнгредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 300 г говядины, 100 г ветчины, 2 яйца, 1 репчатая луковица, 0,5 стакана молока, 40—50 г сливочного масла, перец, соль по вкусу, масло для жарки.
Способ приготовления
Замесить негустое мягкое тесто из всех составляющих. Примерно на 1 ч оставить его в холодильнике, после чего можно начинать печь сочни.
Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нашинковать, ветчину нарубить, яйца сварить вкрутую и тоже порубить. На разогретой, смазанной жиром сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему ветчину и мясо. Когда фарш хорошо прожарится, добавить в него рубленые яйца, молоко, соль, перец. Тесто скатать в толстый жгут и разрезать его на куски массой 70—80 г. Скатать из них шарики и разделать их на тонкие лепешки. Положить на лепешки приготовленный фарш, согнуть лепешку пополам, защипнуть. По форме сочень должен напоминать полукруг. Дать тесту немного полежать - потом обжарить с маслом на сковороде.