Паштет из курицы с сухим белым вином
Ингредиенты
1 курица (1-1,5 кг), 1 репчатая луковица, 1 морковь, 0,5 стакана сухого белого вина, 1,5 стакана сливок, 2 ст. л. желатина, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для татарского соуса:
400 г майонеза, 2 ст. л. сахара, 3 соленых огурца, 1 ст. л. рубленого зеленого лука, зелень петрушки.
Способ приготовления
Выпотрошенную, опаленную и хорошо вымытую курицу залить водой, добавить лук, морковь и отварить до готовности. Вынуть курицу из бульона, остудить, снять с нее кожу и пропустить мясо три раза через мясорубку.
Посолить, поперчить, влить вино, перемешать, добавить желе из бульона и желатина, хорошо вымешать и потом осторожно перемешать со взбитыми сливками. Положить в форму, облитую холодной водой, и охладить в холодильнике. Приготовить татарский соус. Майонез хорошо растереть с сахаром, добавить мелкорубленые огурцы, зелень петрушки и лук. Перемешать. Перед подачей на стол опустить форму в горячую воду на несколько секунд, выложить паштет на тарелку, сверху облить небольшим количеством татарского соуса. Остальной соус подать в соуснике.