Сырный рулет с ветчиной и баклажанами

Время приготовления: 30 мин + время на застывание рулета

Количество порций: 4-6

1. Нарезать баклажан ломтиками толщиной 1-2 мм. Обжарить на растительном масле. Подсушить грецкие орехи на сухой сковороде и мелко порубить. Измельчить чеснок. Смешать чеснок и сыр с орехами.
2. Распределить сырную массу на пищевой пленке, накрыть вторым слоем пленки, раскатать скалкой в пласт толщиной 2-4 мм. Снять сверху пленку.
3. Нарезать огурцы вдоль длинными брусочками, ветчину — ломтиками толщиной 1-2 мм. Выложить на сырный пласт ломтики баклажана, огурца, ветчины и завернуть рулет, удаляя нижнюю пленку.
4. Нарезать ломтиками моцареллу, выложить на пергамент одним слоем, покрыть веточками зелени. Разогреть моцареллу в духовом шкафу в течение 1-2 минут при 120-140 °С (сыр не должен закипеть). Поверх моцареллы на край пергамента выложить сырный рулет и плотно обернуть растаявшей моцареллой. Обернуть рулет пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.