Баклажаны с луком, тушенные в сметане
Ингредиенты
- 1 кг. баклажанов,
- 3 - 4 луковицы,
- 2 - 3 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки муки,
- 1 стакан сметаны,
- растительное или топленое масло для обжаривания,
- соль, молотый перец, зелень.
Время приготовления: 30 минут.
Способ приготовления
Подобрать баклажаны одинаковой величины, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, поперчить, подержать под грузом и дать стечь соку (можно обсушить на салфетке). Обвалять баклажаны в муке и обжарить в прокаленном масле с обеих сторон на умеренном огне. Нарезанный кольцами лук также обжарить на масле до золотистого цвета, добавить в него толченый чеснок. На дно толстостенной кастрюли положить слой обжаренных баклажанов, на них - слой обжаренного лука, продолжить чередование слоев баклажанов и лука, закончив слоем баклажанов. Затем 1 ст. ложку муки (без верха) размешать сначала в небольшом количестве сметаны так, чтобы не было комочков, потом соединить с остальной сметаной, посолить и этой смесью покрыть баклажаны с луком. Плотно закрыть кастрюлю крышкой, нагреть смесь до закипания и затем тушить на слабом огне 25 - 30 мин до готовности.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.