Котлеты "Олимпия"
Ингредиенты
- 1 курица,
- 20 г сушеных грибов,
- 1 луковица,
- 3 ст. л. крупно молотых грецких орехов,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 60 г белого хлеба,
- 2 ст. л. жира или растительного масла,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сырую мякоть птицы нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с внутренним жиром, добавляем соль, перец и хорошо выбиваем массу. Формируем из нее лепешки, в середину которых кладем фарш, приготовленный из вареных и измельченных грибов с добавлением пассерованного лука, поджаренных орехов и сливочного масла. Края лепешек соединяем, придаем котлетам овальную форму, смачиваем их в льезоне, панируем в белых сухарях и жарим во фритюре.
Подаем котлеты к столу с жареным картофелем, свежими огурцами и зеленью петрушки.