"Правильные" чебуреки

Ингредиенты

Тесто:

2-3 стакана пшеничной муки,
0,7 стакана воды,
2-3 ст. л. растительного масла,
1 яйцо,
соль.

Начинка:

500 гр. мяса,
лук (количество по желанию),
1/3 стакана воды,
соль, перец.

8 - 10 чебуреков.

Способ приготовления

Тесто: вскипятить воду с солью и маслом (масло нужно, чтоб у чебуреков была пузырчатость). Заварить в ней 1/2 стакана муки, размешать комки и дать остыть. (Заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным.) Добавить яйцо, ввести остальную муку и тщательно вымесить. Тесто не должно липнуть к рукам (если липнет, добавить немного муки). Дать настояться не менее часа. Пока тесто настаивается, приготовить фарш. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать. Обязательно добавить воду. Тесто раскатать очень тонко, слепить чебуреки, жарить в кипящем растительном масле.