Кетчуп "Душистый"

5 кг помидоров, 1 стакан луковой кашицы, 1 стакан сахара, 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку уксусной эссенции. Специи: 1 ч.ложка горчицы, 1 ч.ложка молотого черного перца, 6-7 шт.гвоздики, 1 ч.ложка корицы. Из 5 кг помидоров отжать томатный сок. Пропустить лук-репку через мясорубку, чтобы был 1 стакан луковой кашицы. Соединить томатный сок и лук, варить два с половиной часа, помешивая, на медленном огне. За 10 минут до окончания варки добавить 1 стакан сахара, 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку уксусной эссенции. В широкий стерильный бинт сложить специи и опустить в кетчуп. Когда будет готово, узелок со специями выбросить. Кетчуп разлить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.