Шарлотка с шампанским

Ингредиенты

14 г желатина,
9 желтков,
250 мл шампанского,
6 г апельсиновых цукатов,
6 ст.л. апельсинового ликера,
75 г сахарной пудры,
750 мл жирных сливок,
фрукты для украшения, шоколадная глазурь.

Способ приготовления

Желатин замачиваем в холодной воде. Яичные желтки смешиваем с шампанским,цукатами,ликером и сахарной пудрой, ставим на средний огонь и, постепенно взбивая миксером, почти доводим до кипения. Желатин отжимаем, растворяем во взбитой массе, переливаем ее в миску и. когда масса немного остынет, ставим в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбиваем 650 мл жирных сливок. На блюдо ставим бортик от раземной формы диаметром 24 см. 6 ст.л. взбитых сливок выкладываем в кондитерский мешочек и выдавливаем вдоль бортика. Оставшиеся взбитые сливки смешиваем с кремом, выкладываем в получившуюся форму и ставим на 4 часа в холодильник.Снимаем бортики. Шарлотку украшаем взбитыми сливками и шоколадной глазурью, фруктами.