Андалусский рыбный суп
Ингредиенты
750 мл рыбного бульона,
500г рыбного филе,
2 сладкие луковицы,
2 зубчика чеснока,
2ст. ложки оливкового масла,
1 апельсин,
3ст. ложки сока лимона,
молотый чёрный перец,
пол пучка зелени петрушки.
Способ приготовления
Репчатый лук нарезать узкими полосками, чеснок мелко порубить, пассировать в разогретом масле. Апельсин вымыть, обсушить, натереть кожуру и отжать сок. Кожуру добавить в сковороду вместе с рыбным бульоном, довести до кипения и варить при слабом кипении 8 минут. Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком и нарезать небольшими кусочками.
Рыбу положить в суп и томить в нём 4 минуты. Приправить апельсиновым соком, солью и перцем. Перед подачей к столу суп посыпать мелко рубленой петрушкой.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы натёртый хрен не потемнел, его сбрызгивают лимонным соком или уксусом и перемешивают.