Суп-пюре из печени
Ингредиенты
- 1,5 л бульона,
- 200 г говяжьей печени,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 луковица,
- 0,5 стакана сливок,
- 1 желток,
- 1 г соли.
Для соуса:
- 1 ст. л. пшеничной муки,
- 2 ст. л. масла,
- 2 ст. бульона,
- 1 г соли.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
Нарезанные коренья обжарить в масле, добавить некрупно порезанную печень и тушить под крышкой. Пропустить через мясорубку, смешать с приготовленным белым соусом, разбавить бульоном, проварить и при необходимости добавить соль. При подаче добавить в суп смесь из желтка, сливок и мелко нарезанной зелени. Подавать с гренками.