Суп-пюре из печени (2)
Ингредиенты
- печень телячья или куриная - 200 г,
- морковь - 1 шт.,
- корень петрушки - 1/2 шт.,
- лук репчатый - 1/2 головки,
- масло сливочное - 3-4 ст. ложки,
- молоко - 1/4 стакана,
- яичный желток - 1 шт.,
- соус белый основной - 3 стакана.
Способ приготовления
Печень нарежьте мелкими кубиками, обжарьте вместе с пассерованными кореньями и луком, а затем припустите до готовности. Готовые продукты протрите через сито или измельчите в блендере. Белый готовый соус соедините с протертой печенью, тщательно размешайте до образования однородной массы и прогрейте 5 минут, затем процедите. Заправьте суп смесью из яичного желтка, молока и масла. Подавайте суп с гренками и мелко нарезанной зеленью.