Паровые котлеты из рубленой телятины

Ингредиенты

Телятина 150 гр. хлеб пшеничный 40 гр. Молоко 40 гр. Сливочное масло 1 ст. л. Яичные желтки 1 шт. Шампиньоны 20 гр. Соль по вкусу перец по вкусу Лимон 1/3 шт. Мука 1 ст. л.

Способ приготовления

Из мякоти телятины и размоченной в молоке булки приготовить котлетную массу, пропустив все через мясорубку, добавить соль, перец, все перемешать и сформовать котлеты. Не панируя, уложить котлеты в смазанный маслом сотейник, добавить немного бульона, лимонного сока, посолить, положить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и припустить в течение 20 минут. Из бульона, в котором припускались котлеты, и муки, пассированной со сливочным маслом, приготовить соус, в который добавить сырой яичный желток и сливочное масло, посолить, затем процедить. В соус можно добавить вареные нарезанные ломтиками шампиньоны. Готовые котлеты подавать, облив их соусом.

Оставить отзыв

Сырники с изюмом (Духовка)

Салат "Цезарь"

Совет еще

К жирному мясному блюду вроде плова, или хорошему стейку, приготовленному на мангале, подойдут салаты: из яблок и чеснока; из вишен, лука, зеленых перьев чеснока и укропа; из помидоров и репчатого лука; из стеблей сельдерея и т.д.
К рыбе подойдет салат из мягких отварных овощей (морковь, картофель с луком) и острой заправкой из хрена, перца, лимонного сока и маслин.

Новые рецепты