Конина в кляре по-ленски
Ингредиенты
- мясо (конина) - 100г,
- лук репчатый - 1шт.,
- 3% уксус или лимонной кислота - 1/2 ч. л.,
- специи - для маринования.
для кляра:
- мука и молоко - по 2 ст. л.,
- яйцо - 1шт.,
- соль.
Способ приготовления
Конину зачищают от грубых сухожилий, излишнего жира и закраин, а поверхностную пленку оставляют. Мясо нарезают брусочками 3-4 см, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, сбрызгивают лимонной кислотой или уксусом и оставляют на 25-30 минут. Приготавливают кляр (жидкое тесто), в которое обмакиваются порционные куски, обжарить в большом количестве жира (фритюре).
При подаче укладывают мясо в виде пирамиды на блюде.