Голубцы из квашеной капусты с мясом

Ингредиенты

капуста квашеная - 1 кочан,
фарш свиной или говяжий - 1 кг,
лук репчатый - 100 г,
лук-порей - 100 г,
морковь - 200 г,
петрушка (зелень) - 100 г,
пшено - 100 г,
перец черный (горошек) - по вкусу.

Способ приготовления

Овощи очистить, мелко нашинковать, пассировать на свином жире, смешать с мясным фаршем и хорошо промытым пшеном, добавить перец и соль. Завернуть фарш в листья капусты, туго сворачивая листья. Уложить голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Добавить лавровый лист, залить голубцы крутым кипятком и тушить до готовности. При подаче к столу заправить голубцы обжаренным до золотистого цвета луком (300-400 г). К голубцам можно подать ржаной хлеб или ржаные лепешки домашнего приготовления.