Баклажаны жареные (3)
Ингредиенты
- 10 кг баклажанов,
- 200 г острый стручкового перца (не сушеного),
- 0,5 кг сладкого перца,
- 0,5 л раст. масла,
- 0,5 л 9%-ного уксуса,
- 1 ст. крупной соли,
- 20 горошин перца,
- 10 лавровых листов,
- пучок петрушки,
- 200 г чеснока.
Способ приготовления
Подготовленные баклажаны отварить в соленой воде, пока не станут мягкими. Разрезать их вдоль и уложить под пресс. Через 5 ч. вынуть, разрезать еще на четыре части и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Обжаренные баклажаны сложить в большую посуду и дать им остыть.
За это время приготовить соус: сладкий и горький перец вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить остальную соль, уксус, специи, остатки масла. Баклажаны уложить в банки слоями, немного поливая каждый соусом. Залить им же сверху и стерилизовать 15-20 мин. Банки лучше взять небольшие—литровые, пол-литровые. После стерилизации банки укупорить металлическими крышками.
Оставить отзыв
Совет еще
Рыбные продукты хорошо гарнировать кусочками лимона, помидорами, специями.