Рагу овощное с баклажанами

Ингредиенты

1 кг баклажанов,
600 г сладкого перца,
2 кг помидоров,
1,5 моркови,
600 г лука,
40 г зелени чеснока,
80 г панировочных сухарей,
45 г сахара,
60 г соли,
0,7 л растительного масла.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кубиками размером не более 3 см. Сладкий перец очистить и нарезать полосками. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Морковь очистить, нарезать соломкой и также обжарить в растительном масле. Нарезанные баклажаны и перец смешать с обжаренным луком и морковью, панировочными сухарями, зеленью, чесноком и томатной пастой, приготовленной из 1 кг помидоров. Остальные помидоры, нарезанные дольками, прибавить в конце. В пол-литровые банки налить по 40 - 50 г прожаренного растительного масла, уложить овощную массу и стерилизовать в кипящей воде 90 мин.