Плов с овощами

На подсолнечном масле обжарить очищенные, нарезанные мелкими кубиками баклажаны, помидоры, нарезанные дольками. Красный сладкий перец очистите от семян и нарезать крупной лапшой. Прогрейте его в сливочном масле. Репчатый лук пожарьте вместе с нарезанными токими пластинками шампиньонами, затем спассеруйте морковь, нашинкованную соломкой. Рис тщательно промойте, сварите в подсоленной воде до полуготовности и откиньте на дуршлаг или сито, чтобы вода стекла. Овощи сложите в гусятницу. Сковороду, на которой они жарились, залейте небольшим количеством горячей воды, дайте ей вскипеть, подсолите и вылейте в гусятницу. Туда же положите рис, влейте бульон и тушите на слабом огне. Если возьмете вместо бульона воду, добавьте в плов 50 г сливочного масла. Подавая, посыпьте плов укопом.