Шашлык по-кокандски (Кукан кабаби)
Способ приготовления
Окорочную часть (мякоть) баранины, печень и почки нарезать на кусочки величиной с грецкий орех, посыпать толченой зирой, смешанной с солью и молотым перцем. Сразу, без маринования, нанизать на специальный вилообразный трехрожковый металлический шампур с короткой деревянной ручкой: на один рожок - мясо, на другой - печень, на третий - почки. Жарить над тлеющими углями, сначала с одной, затем с другой стороны.
При подаче на стол положить на тарелку или большую лепешку, оформить кольцами лука. Отдельно подать виноградный уксус или зерна граната.
С этим рецептом готовят
Оставить отзыв
Совет еще
Пряности, в том числе укроп, оказывают влияние на снижение норм соли в блюде и тем самым препятствуют перенасыщению организма солями. Даже такой солелюбивый продукт, как рыба, допускает снижение нормы соли при варке или жаренье, если увеличить дозу пряностей.