Шашлык по-кокандски (Кукан кабаби)

Ингредиенты

Баранина 300 гр. зира гр. Перец черный 1 чайн. лож. Печень 300 гр. почки 300 гр. Соль 1 чайн. лож.

Способ приготовления

Окорочную часть (мякоть) баранины, печень и почки нарезать на кусочки величиной с грецкий орех, посыпать толченой зирой, смешанной с солью и молотым перцем. Сразу, без маринования, нанизать на специальный вилообразный трехрожковый металлический шампур с короткой деревянной ручкой: на один рожок - мясо, на другой - печень, на третий - почки. Жарить над тлеющими углями, сначала с одной, затем с другой стороны.

При подаче на стол положить на тарелку или большую лепешку, оформить кольцами лука. Отдельно подать виноградный уксус или зерна граната.

С этим рецептом готовят

Гарнир к шашлыку

Оставить отзыв

Гугельхупф

Закуска из раков

Совет еще

Отварную ветчину и курицу вынимают из бульона непосредственно перед подачей на стол, чтобы мясо не заветрилось и сохранило сочность.

Новые рецепты