Блинчики китайские
Ингредиенты
- 100 г. муки,
- 1 ст. ложка арахисового масла,
- 1 щепотка соли,
- 1 щепотка кайенского перца,
Для начинки:
- 2 ст. ложки арахисового масла,
- 100 г. рубленой свинины,
- 100 г. капусты шинкованной,
- 50 г. лука-порея шинкованного,
- 4 головки лука нарезанные ломтиками,
- 50 г. молодых побегов бамбука, разрезанных на тонкие полоски,
- 50 г. грибов мелко нарезанных,
- 100 г побегов бобов,
- 100 г. замороженных готовых креветок очищенных и мелко нарезанных,
- 2 ст. ложки темного соевого соуса,
- 2 ст. ложки сухого хереса,
- щепотка порошка чили,
- растительное масло для жарки во фритюре,
- 1 яичный белок для смазки.
Способ приготовления
Для блинов постепенно влейте 225 мл. холодной воды в муку, замесите тесто, добавьте растительное масло, соль и кайенский перец. Оставьте на 30 минут. Затем из этой смеси пожарьте 8 блинов. Для начинки нагрейте растительное масло в большой сковороде, положите свинину и жарьте 2 мин. Затем добавьте капусту, лук порей, головки лука и молодые побеги бамбука, готовьте 2 мин. Добавьте грибы и побеги бобов и жарьте еще 1 мин. Затем добавьте креветки соевый соус, херес и порошок чили и снимите с огня. Нагрейте растительное масло для жарки во фритюре до 190°С/375 F. Для заполнения блинчиков положите 2 ст. ложки начинки на каждый блин. Загните с обеих сторон и сверните, смазав щеточкой верхний край блина небольшим количеством яичного белка и закончите сворачивание. Положите сразу 4 рулетика в корзину для жарки. Жарьте каждую сторону в течение 2 мин. Выньте корзину и еще раз нагрейте растительное масло. Жарьте в течение следующих 2 мин. или пока блинчики не станут коричневатыми с каждой стороны. Высушите их на бумажной салфетке и сразу же подавайте.
Совет: Бамбук в блюдо можно не добавлять. Чтобы предотвратить прилипание блинчиков перед жаркой опустите корзину для жарки в растительное масло.