Рахат-лукум

Рис перебрать и промыть. Отварить в 1 л воды до пастообразного состояния. Отдельно уварить 750 г сахара и 1 ст. любого сока до состояния тянущейся нити около 40 мин. Рис протереть через сито, добавить к сиропу и варить до такого состояния, чтоб он отставал от стенок кастрюли. Огонь слабый при постоянном помешивании. Остывшую массу выложить на доску, посыпать обильно пудрой тоже в 1 см. Толщина пласта должен быть около 1 см. Через сутки массу нарезать ровными кубиками и обвалять в пудре.