Бесан роти (Хлеб из нутовой муки)

Ингредиенты

Вода 150 мл. кориандр зелёный 3 ст. л. Сливочное масло 1 ст. л. мука нутовая 200 гр. мука пшеничная грубого помола 200 гр. перец красный острый 2 шт. Молотый черный перец 0,5 ч. л. семена кумина белого 0,5 ч. л. Соль 1,5 ч. л.

Способ приготовления

Смешайте муку, соль, пряности и листья кориандра (или шпината) в большой миске. Вотрите в смесь сливочное масло. Мешая, постепенно добавляйте в муку тёплую воду. Месите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Накройте его влажной тканью и отставьте. Не менее чем через 30мин поставьте тяжёлую сковороду на средний огонь, а тесто разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепёшку. Сложите и снова раскатайте, как паратху. Когда сковорода нагреется, поместите на неё роти и жарьте каждую сторону 2-3мин. Если роти пристают к сковороде, добавьте немного топлёного или сливочного масла. Смажьте растопленным сливочным маслом (0,5ч.л.) обе стороны роти, втирая масло тыльной стороной ложки. Время приготовления теста - 15мин. Время выдерживания - 30мин. Время раскатывания и жарения одного роти - 5мин.