Разминаем творог, добавляем простоквашу, соль, сахар, кориандр и все взбиваем. В основной сметанный соус замешиваем мелко нарезанный лук. Затем выкладываем в салатницу и украшаем стружкой редиса.
На вертеле можно обжарить и целого молодого барашка. При этом вертел следует время от времени поворачивать, чтобы барашек зарумянился равномерно со всех сторон.