Карп, фаршированный по-украински

Карпа очистить, вымыть, спинку разрезать вдоль, вынуть хребтовую и реберные кости, а также внутренности. Мякоть отделить от кожи. Окорок и мякоть измельчить ножом. Заправить пассированным луком, специями по вкусу. Фаршем наполнить кожу карпа, затем завернуть в марлю, положить в сотейник, добавит коренья, залить рыбным бульоном. Варить до готовности около часа.

Готовый карп подается как холодная закуска с хреном, но можно подать и в горячем виде.