Трубочки миндальные
Ингредиенты
- 50 гр. сливочного масла,
- 3 яйца,
- 1/2 стакана сахара,
- 150 гр. измельченного миндаля или орехов,
- 3/4 стакана муки.
Для крема:
- 100 гр. орехов,
- 1 стакан сахарной пудры,
- 1 столовая ложка муки,
- 1 1/2 стакана молока,
- 3 желтка,
- 100 гр. сливочного масла.
Способ приготовления
Масло растереть до консистенции сметаны и, растирая, добавить по одному желтки, сахар и пропущенный через мясорубку миндаль, муку и взбитые белки. Хорошо растереть и разложить на смазанном маслом листе одинаковые кучки теста, располагая их подальше друг от друга. Каждую кучку раскатать в тонкую овальную лепешку. Испечь на среднем огне. Как только печенье зарумянится, не вынимая листа из духовки, снять широким ножом или лопаткой и сейчас же свернуть на тонкой скалке в трубочки. свертывать необходимо горячими, иначе они будут ломаться. Если печенье остынет необходимо закрыть духовку и слегка подогреть его. Приготовленные трубочки наполнить ореховым кремом, накладывая его с двух сторон из кондитерского мешочка.
Приготовление крема: Измельченные орехи, сахар, молоко и муку поставить на небольшой огонь и, помешивая, проварить до густоты. Масло растереть до консистенции сметаны, прибавляя по одному желтку, и смешать с остывшей ореховой массой.