Грудинка жареная в сухарях

Ингредиенты

1 кг грудинки,
100 г. лука,
55 г. петрушки,
55 г. моркови,
100 г. муки,
200 г. хлеба,
2 яйца,
130 г. жира для жаренья,
бульон,
1 кг. гарнира.

Способ приготовления

С грудинки срезать кость, прорезать пленки по ребрам, положить в плоские кастрюли, залить горячим бульоном, добавить лук, коренья, лавровый лист, перец и припустить. Из припущенной грудинки вынуть кости, положить на противень, накрыть крышкой, сверху поставить груз и оставить на 1 - 1,5 часа на холоде. Спрессованную грудинку нарезать широкими тонкими кусками, посыпать мукой, смазать в яйце, обвалять в тертом черством хлебе и жарить в большом количестве разогретого жира.

При подаче гарнировать жареным картофелем, печеной репой и т. п.

Оставить отзыв

Говядина в сухарях (ромштекс)

Филе лосося с оливками на пару

Совет еще

Поскольку мясо дичи очень постное, во время готовки его необходимо увлажнять. Это можно сделать, протянув через мясо при помощи кулинарной иглы полоски свиного жира или накрыв мясо дичи тонкими ломтиками свиного жира или грудинки.

Новые рецепты