Печень телячья, фаршированная (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 300 гр. - телячья печень.
- 50 гр. - копченого шпика.
- 1 ст. ложка - смальца или растительного масла.
- 0,5 луковицы. 1 - яйцо.
- Зелень, панировочные сухари, перец, соль - по вкусу.
Способ приготовления
Печень разрезаем таким образом, чтобы образовался "кармашек" для фарша. Растапливаем половину нормы смальца, кладем мелко нарезанные копчёный шпик, репчатый лук, зелень петрушки, всыпаем сухари. Прожариваем и охлаждаем массу. Затем добавляем яйцо, сметану, перец, соль и тщательно перемешиваем. Наполняем фаршем "карман" печени. Кладем печень в посуду, поливаем оставшимся жиром и запекаем в духовке при умеренном жаре 15-20 мин. Солим печень, когда она уже почти готова. После этого укладываем её на блюдо и поливаем соком, в котором она жарилась.