Голова и ножки поросенка под кислым соусом (Венгерская кухня)

Ингредиенты

Голова и ножки поросенка 300,
жир свиной 20,
мука 10,
лук репчатый 15,
сметана 30,
сахар 3,
горчица 3,
перец молотый черный,
лавр,
сок лимонный,
цедра лимонная 5,
соль.

Время приготовления: 10 минут.

Способ приготовления

Голову и ножки промывают, разбирают на куски весом приблизительно по 50 г и ставят варить; снимают пену, солят, кладут лавр и варят до готовности. Слегка подрумянивают в жире муку, чуть-чуть поджаривают в нем лук с лимонной цедрой, вливают немного холодной воды, тщательно перемешивают; полученным соусом заливают мясо. Затем приправляют горчицей, перцем, лимонным соком, кладут сметану и сахар и варят еще 10 мин.

Подают с рисом или клецками из булочки.