Перкельт из гусиной печенки (Венгерская кухня)
Ингредиенты
Печень тушеная 150, лук репчатый 80, перец красный 5, жир гусиный 20, помидоры 25, чеснок 2.
Кухня Венгерская кухня
Время приготовления: 10 минут.
Способ приготовления
Лук очень мелко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный перец и чеснок. Печень нарезают довольно
большими кусками, слегка поджаривают в сотейнике, обливают ее
жиром с луком, жарят еще 10 минут без крышки в жарочном шкафу,
вводят помидоры или томат-пюре и продолжают жарить до полной
готовности. Кусочки печени вынимают, заливают процеженным соусом
и доводят еще раз до кипения. Подают с рисом.