Котлеты из кабачков и картофеля

Ингредиенты

Кабачки 500 гр. Картофель 3-4 шт. Яйцо 3 шт. Растительное масло 2 стак. (для жарки во фритюре) Мука 4 ст. л. Зелень петрушки по вкусу Сметана 1 стак. Соль по вкусу Листья салата по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить, измельчить на терке с крупными отверстиями. Картофель отварить, пропустить через мясорубку или хорошо истолочь, как для пюре. Смешать кабачки с картофельным пюре, в полученную массу добавить 2 яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, часть муки (1 столовую ложку), посолить, поперчить. Полученную массу выложить на обсыпанный мукой стол, сформовать из нее котлеты. Яйцо хорошо растереть, обвалять в нем котлету и запанировать мукой. Затем обжарить в сильно разогретом растительном масле (во фритюре). Разложить котлеты по тарелкам, украсить салатом, отдельно подать сметану.